Ik houd ervan om heerlijke kleurrijke bowls samen te stellen. Voor mij is dat de ultieme manier om alle restjes uit de koelkast te verwerken. Omdat ik probeer om zo veel mogelijk seizoensproducten te eten, heb ik twee typische seizoensbowls samengesteld, te beginnen met deze verfrissende lenteschotel!
Lente bowl
Recept voor 1 bowl | Bereidingstijd: 25 minuten
Deze ingrediënten heb je nodig:
- 50 g gierst
- Zeezout
- 1 handvol veldsla
- 5 groene asperges
- 2 1⁄2 el olijfolie V
- ersgemalen zwarte peper
- 30 g erwten (diepvries)
- 1⁄2 avocado
- 1 el citroensap
Stap voor stap een lente bowl samenstellen
STAP 1 Was de gierst in een fijne zeef met heet water. Breng hem met 150 milliliter water aan de kook. Strooi er wat zout bij en laat hem op een gemiddelde temperatuur 7-10 minuten zachtjes koken. Haal de gierst van de kookplaat, roer en laat hem onge- veer 15 minuten wellen.
STAP 2 Maak de veldsla schoon en was de blaadjes. Draai ze droog in een slacentrifuge of dep ze droog met keukenpapier.
STAP 3 Spoel de asperges even af met water en snijd de onderkant eraf. Schil het onderste derde deel. Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de asperges op een gemiddelde temperatuur rondom aan zodat ze lichtbruin zijn maar nog wel wat bite hebben. Kruid ze met zout en peper.
STAP 4 Breng in een pan wat water aan de kook en leg de erwten even in kokend water zodat ze ontdooien. Giet ze daarna af.
STAP 5 Verwijder de pit uit de avocado en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Druppel er direct een halve lepel citroensap over zodat ze niet bruin worden.
STAP 6 Doe de rest van het citroensap, olijfolie, zout en peper in een schaal en meng dit tot een dressing. Voeg de veldsla toe en vermeng alles. Schep alle ingrediënten in een bowl en kruid met zout en peper.
Dit recept komt uit Verrukkelijk Vegan en is met toestemming van de uitgever gepubliceerd op Kook Gewoon.
Bestel bij je boekhandel: Verrukkelijk Vegan| Deltas | ISBN 978 90 447 6076 7
Of bestel online:
Geen reacties