Stoofpeertjes zijn een heerlijk winters bijgerecht bij wild. Althans zo kennen de meeste mensen ze. Maar eigenlijk doen we daarmee stoofperen en onszelf tekort. Want ook buiten het wildseizoen om zijn stoofpeertjes heerlijk! Zo zijn ze bijvoorbeeld een welkome partner bij stoofvlees. Maar ze kunnen uiteraard ook verwerkt worden in een havermout ontbijtje, maaltijdsalade, dessert of cake.
Stoofpeertjes zonder alcohol of extra suiker
Ik deel hier mijn basis recept voor kidsproof stoofpeertjes. Stoofperen zonder alcohol wel te verstaan. Ik weet dat de rode wijn door zijn kleur en zuurgraad de intens rode kleur van stoofpeertjes ten goede komt. Maar ik weet ook dat niet iedere ouder blij is met de toevoeging van alcohol aan recepten van kinderen. Vandaar dat ik een variant heb gemaakt zonder wijn en zonder toevoeging van suiker. Want in mijn smaakbeleving zijn peren van nature al zoet genoeg. Maar ben jij een echte zoetekauw, voeg dan gerust wat extra suiker toe. Ik heb voor dit recept de rode wijn verruild voor biologisch Meestersap maar je kunt uiteraard ook een andere rode vruchtensap gebruiken.
Meestersap Appel/Peer/Blauwe Bes: Dit sap wordt geperst uit de lekkerste soorten appels, peren en blauwe bessen. Door pasteurisatie wordt het sap, zonder toevoegingen, houdbaar gemaakt. Zo blijft het natuurlijke aroma behouden.
Voor onze boerderij ligt een boomgaard met wel 50 verschillende soorten vruchtenbomen. Ik heb daar voor een aantal recepten een paar pruimen, appels en peren geplukt. De rassen zijn oud en mij niet allemaal bekend, maar ik vermoed dat ik Gieser Wildeman en Doyenne du Comice peren heb gebruikt voor dit recept.
Recept: Kidsproof Stoofpeertjes zonder alcohol
Ingrediënten:
- 1 kilo stoofpeertjes (ik gebruikte peertjes uit de boomgaard)
- 1 fles Meestersap (Appel/peer/blauwe bes)
- 1 kaneelstokjes
- 2 steranijs
- 4-5 kardemon peulen
- 4 rode peperkorrels
- 1 halve citroen
Bereidingswijze van stoofperen zonder alcohol:
Schil de peren netjes en laat het steeltje er aan, dat staat leuker. Zet ze in een pan met dikke bodem. Voeg de specerijen en kruiden toe. Giet er het Meestersap op, breng aan de kook en laat zachtjes stoven. Na een uurtje zijn de meeste stoofperen al gaar maar pas na drie uur zijn ze roze tot rood van kleur.
Schil de peren netjes en laat het steeltje er aan, dat staat leuker. Zet ze in een pan met dikke bodem. Voeg de specerijen en kruiden toe. Giet er het Meestersap op, breng aan de kook en laat zachtjes stoven. Na een uurtje zijn de meeste stoofperen al gaar maar pas na drie uur zijn ze roze tot rood van kleur. Kidsproof stoofpeertjes zonder alcohol
Print Recept
Ingrediënten
Bereiding
[magicactionbox]
Geen reacties