Huh een snack van bloemkool? Wie had gedacht dat je zo’n gewone bloemkool kunt omtoveren tot een zalig decadent verwenhapje? En dan heb ik het niet over die rauwe bloemkool knabbels uit de jaren 80. Nee! We gaan de rauwe bloemkoolroosjes paneren en frituren. En we maken er ook nog een kruidige tartaarsaus bij waarin ook nog stukjes bloemkool zitten.
Dit recept is zowel veggie als vegan te bereiden. Voor veggie kies je de blauwe optie (in zowel ingrediëntenlijst als tekst) en voor vegan de groene optie.
Hapje Crispy bloemkoolroosjes met kruidige tartaarsaus
6 personen | voorbereiden/bereiden 20 minuten
Voor de bloemkoolroosjes:
- 12 bloemkoolroosjes
- 1 ei of 4 eetlepels bloem + 1 dl water
- 1 eetlepel citroensap
- 50 g paneermeel
- 2 eetlepels sesamzaad
- 1 eetlepel tijm
- 1 koffielepel chilivlokjes
- 1/2 koffielepel zout
- Frituurolie
Voor de tartaarsaus:
- 100 g bloemkool
- 2,5 dl mayonaise of veganaise
- 2 koffielepels dragon
- 3 eetlepels gehakte
- peterselie
- 3 augurkjes, in kleine stukjes
- 16 zure zilveruitjes, in tweeën
- peper en zout
Tartaarsaus maken doe je zo:
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze in 2 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd of hak de bloemkoolroosjes in nog kleinere stukjes. Roer de stukjes bloemkool, augurk en zilverui door de mayonaise of veganaise en voeg de peterselie en dragon toe. Breng op smaak met peper en zout.
Maak nu de bloemkool snack roosjes op de volgende manier:
Verwarm de frituurolie op 170 °C. Roer het ei los en meng het citroensap erdoor samen met een snufje zout. Vermeng de bloem met het water, het citroensap en een snufje zout. Vermeng het paneermeel met sesamzaad, tijm, chilivlokjes en zout. Haal de bloemkoolroosjes een voor een door het ei of bloempapje en vervolgens door het paneermeel. Frituur ze 2 minuten zodat ze goudbruin kleuren.
Dit recept komt uit Veggie of Vegan, lekker simpel (..) en is met toestemming van de uitgever gepubliceerd op Kook Gewoon.
Bestel bij je boekhandel: Veggie of Vegan, lekker simpel (..) | Manteau| ISBN 9 789 0223 3760 8
Of bestel online:
Bekijk hier alle vegetarische recepten (..) of kies voor de vegan recepten (..)
Geen reacties