Avondeten uit de oven, is wat mij betreft altijd een goed idee. Vaak staat het in no time op tafel en heb je er weinig omkijken naar. Ook deze volkoren plaatpizza, of plaattaart als je wilt, met groene asperges is klaar in een oogwenk. Het deeg is kant en klaar gekocht, dus dat maakt hem helemaal easy. Daarnaast is deze plaatpizza een lust voor het oog. Dubbel genieten dus!
Recept voor 2 | Voedingswaarden per persoon: 634 kcal – 28g vet – 50g koolhydraten – 36g eiwit
Deze ingrediënten heb je nodig:
- 350g groene asperges
- 1 rode ui
- 5 cherrytomaatjes
- 1 volkoren pizzabodem
- 6 el passata
- 100g parmezaanse kaas
- 2 eieren
- Handje rucola
- Peper uit de molen
Snelle volkoren plaatpizza maken doe je zo:
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de asperges, leg ze 3 minuten in gekookt water en laat ze vervolgens uitlekken. Snijd de rode ui in halve ringen en de tomaatjes in plakjes. Bestrijk de pizzabodem met de passata en verdeel er de rode ui en tomaatjes over. Verdeel de asperges over de pizza. Rasp de Parmezaanse kaas, strooi de kaas over de pizza en bak hem 25 minuten in de oven. Kook intussen de eieren 5 tot 6 minuten, zodat ze nog een beetje zacht vanbinnen zijn. Pel de eieren, snijd ze in partjes en verdeel deze over de pizza. Beleg de pizza tot slot met de rucola en voeg een beetje verse peper toe.
Dit recept komt uit 50x avondeten zonder vlees en is met toestemming van de uitgever gepubliceerd op Kook Gewoon.
50x avondeten zonder vlees
50x avondeten zonder vlees is het nieuwste kookboek van Jennifer & Sven van het succesvolle platform Voedzaam & Snel. In deze opvolger van bestseller 50x lunchen zonder brood vind je 50 makkelijke, lekkere en gezonde hoofdgerechten zonder vlees of vis, die binnen 30 minuten op tafel staan.
Van Volkoren plaatpizza met groene asperges, Gestoomde groenten met paprikadressing en Kokossoep met vegetarische kipstukjes tot Buddha bowl. Met voor de hand liggende ingrediënten, die gewoon verkrijgbaar zijn bij de lokale supermarkt.Voor mensen met een druk leven, een gezin, duo of solo; vaker vegetarisch eten is voor iedereen een goed idee!
Bestel bij je boekhandel: 50x avondeten zonder vlees | Kosmos | ISBN 9789021580432
Of bestel online:
Geen reacties