Avond eten/ Lunch/ Soep

Soep van geroosterde biet en appel

Rode bietensoep van geroosterde bieten, of te wel bieten uit de oven, is zo ontzettend lekker! Als je nog geen rode bieten liefhebber bent dan moet je bieten echt eens op deze wijze proberen. Niet te vergelijken met voorgekookte bieten! Ik weet zeker dat je overstag gaat en rode bieten vaker op het menu zet.

Koop op de markt verse bieten, vaak zitten ze per 3 of 4 met blad en al bij elkaar gebonden. Neem twee trosjes. Bereid ze één keer door ze allemaal te roosteren in de oven. En eet er vervolgens twee keer iets anders van. Je gebruikt ze voor een bietensalade met vijgen, walnoot en fetakaas (zie foto hieronder) en deze heerlijke geroosterde bietensoep met appel (zie recept onderaan). Eén keer koken, dubbel genieten!

rode bietensalade recept
rode bietensalade met verse vijgen, fetakaas, walnoot en peterselie

Bieten roosteren hoe doe je dat?

Bieten roosteren is erg eenvoudig. Ik leg in het artikel Bieten roosteren hoe doe je dat? uit hoe je bieten op de bbq of in de oven zelf kunt roosteren.

bieten roosteren hoe doe je dat
Deze bietjes kwamen uit de moestuin en zijn een stuk kleiner dan die van de markt!

Rode bietensoep van geroosterde biet en appel

Ingrediënten:

Zo ga je te werk:

Voeg alle ingrediënten samen in een soeppan en breng aan de kook. Pureer en voeg, voor een wat dunnere soep, extra water of bouillon toe. Serveer met een toef crème fraîche en jong bietenblad.

geroosterde rode bietensoep

Misschien vind je dit ook leuk

Geen reacties

Plaats een reactie!

kook gewoon gezonder 4 weken

NIEUW !

Ontvang GRATIS TIPS voor een gezondere leefstijl!

Binnenkort start het online programma waarin je op een leuke en makkelijke manier leert om blijvend gezonder te eten. GEEN DIEET maar een gezonde leefstijl mét blijvend resultaat!

Schrijf je hieronder in voor mijn nieuwsbrief en blijf op de hoogte.

You have Successfully Subscribed!