Bij Marokkaanse keuken denk je waarschijnlijk meteen aan tajine, couscous en muntthee. Alle drie even heerlijk als je het mij vraagt. Vandaag deel ik een Marokkaans recept voor een tajine van kip.
Wil je alles weten over de tajine en hoe je die op te juist manier gebruikt? Lees dan het artikel Hoe gebruik je een tajine? (..)
Tajine van kip met olijven en gekonfijte citroen
Recept voor 4 personen | bereiding: 30 minuten | koken: 40 à 50 minuten
Deze ingrediënten heb je nodig:
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 gekonfijte citroenen
- 300 g ingemaakte rode olijven
- 3 el olijfolie
- 20 g boter
- 1 hoevekip, in stukken gesneden
- 2 snuifjes saffraan
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 2 el fijngehakte platte peterselie
- 2 el fijngehakte koriander
- zout, peper uit de molen
- 30 cl water
Zo maak je een Tajine met kip
Pel en snipper de uien en de teentjes knoflook.
Spoel de gekonfijte citroenen zorgvuldig af onder koud water en snijd ze in partjes. Spoel de olijven af en laat ze uitdruipen.
Braad in een tajine of een gietijzeren kookpan de uisnippers aan op een zacht vuur in de olijfolie en de boter. Leg de stukken kip op de uisnippers. Voeg de saffraan, gember en kurkumapoeder toe. Roer en laat de stukken kip in 5 minuten goudbruin kleuren op een middelhoog vuur. Keer de stukken kip regelmatig om. Voeg de knoflooksnippers en de fijngehakte kruiden toe. Kruid met peper en zout. Giet er 30 centiliter water bij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, leg een deksel op de pan en laat het gerecht ongeveer 30 minuten garen.
Voeg tot slot de olijven en de partjes citroen toe aan de tajine. Laat het geheel zonder deksel 10 à 15 minuten sudderen.
Serveer de tajine heel warm met een stuk lekker Marokkaans brood.
Bestel bij je boekhandel: Eenvoudig en lekker Marokkaans koken | Deltas | ISBN 978 90 447 6035 4
Of bestel online:
Dit recept komt uit Eenvoudig en lekker Marokkaans koken en is met toestemming van de uitgever gepubliceerd op Kook Gewoon.
Geen reacties