Denk jij bij de Marokkaanse keuken ook meteen aan tajine, couscous en muntthee? Vandaag deel ik een Marokkaans recept voor een tajine van rundvlees. Dit soort tajine bereiden Marokkanen dagelijks met seizoensgroenten. Tajine met wortelen is het reddende gerecht als er geen andere groenten beschikbaar zijn.
Wil je alles weten over de tajine en hoe je die op te juist manier gebruikt? Lees dan het artikel Hoe gebruik je een tajine? (..)
Tajine van rundvlees met wortelen en gekonfijte citroen
Recept voor 4 personen | bereiding: 30 minuten | koken: ca. 60 minuten
Deze ingrediënten heb je nodig:
- 500 g rundvlees (schenkel)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 el olijfolie
- 2 el zonnebloemolie
- 1⁄2 tl gemberpoeder
- 1⁄2 tl kurkumapoeder
- 1 el fijngehakte platte peterselie
- 1 el fijngehakte koriander
- 60 cl water
- 1 kg wortelen
- 1⁄2 gekonfijte citroen
- zout, peper uit de molen
Tajine van rundvlees bereiden doe je zo:
Snijd het vlees in stukken. Pel de ui en snijd hem in reepjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
Leg de stukken vlees, ui en knoflook in een tajine of een gietijzeren kookpan. Voeg de olijf- en zonnebloemolie, specerijen, peterselie en koriander toe. Schep alles om en braad het geheel 5 à 10 minuten aan. Giet het water erbij en laat 40 minuten afgedekt garen op een middelhoog vuur.
Schil en was intussen de wortelen. Snijd ze doormidden, verwijder de harde kern en snijd de wortelen in kleine stukken. Spoel de gekonfijte citroen en snijd hem in blokjes.
Wanneer het vlees gaar is, doe je de wortelen en de gekonfijte citroen in de tajine. Laat alles nog 10 à 15 minuten garen. Laat de saus inkoken. Dien deze tajine heel warm op.
Dit recept komt uit Eenvoudig en lekker Marokkaans koken en is met toestemming van de uitgever gepubliceerd op Kook Gewoon.
Bestel bij je boekhandel: Eenvoudig en lekker Marokkaans koken | Deltas | ISBN 978 90 447 6035 4
Of bestel online:
Geen reacties