Als je vegan wil eten zul je eieren schrappen uit je dieet. Geen eenvoudige opgave want in heel veel bestaande recepten worden eieren gebruikt. Denk maar aan quiche, gebak, taart en wafels. Vaak gemaakt met eieren. Gelukkig kun je eieren vervangen door iets anders. Per recept heb ik voor je de beste eivervangers hieronder voor je staan.
Eivervangers voor quiche, taart en gebak
Afhankelijk van wat je wilt maken heeft ei in het originele recept een bepaalde functie. De eivervanger is hier op uitgezocht.
- Roerei zonder eieren? Kies als eiervervanger voor harde tofu.
- Zijden tofu (zachte dus) kun je beter gebruiken als eivervanger in sauzen, spreads, voor een quiche of in chocolademousse zonder eieren.
- Bij zoet gebak is jouw keuze natuurlijk geprakte banaan, een halve staat gelijk aan 1 ei.
- Luchtig gebak of souffle heeft als eivervanger het liefste bicarbonaat en appelazijn.
- Chiazaad moet je eerst even laten weken. 1 eetl. chiazaad met 5 eetlepels water, 15 minuten weken geeft het effect van 1 ei.
- Cakes zonder eieren doen het goed op een eivervanger van appelmoes. Hierbij is 1 ei gelijk aan 4 eetlepels appelmoes.
- Crackers of taartdeeg worden lekker knapperig met een eivervanger van gebroken lijnzaad (1 ei staat gelijk aan 1 eetl lijzaad gemengd met 3 eetl water).
- Agaragar (plantaardige gelatine) is een goede vervanger als je het niet meer weet. 1 eetl. agaragar + 3 eetl. water = 1 ei.
- Ook pindakaas of tahin, of welk ander notenkaas dan ook lenen zich uitstekend als eivervanger. Voeg ca. 3 eetlepels notenkaas toe per ei. Denk wel vooraf even na of de smaak past bij je recept!
- opgeklopt eiwit kun je vervangen door het vocht van kikkererwten (uit glas of blik) dat heeft zelfs een naam: aquafaba.
[et_bloom_inline optin_id=”optin_5″]
Pin voor later: eieren vervangen door welke eivervanger?
Bekijk ook mijn pinterestbord met Nederlandse recepten, je vind er veel vegan recepten terug!
Geen reacties